Nos pasamos al verde….

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Apuesta por el medio ambiente

En Indalques llevamos varios años apostando por las energias renovables, por reducir las emisiones, por utilizar productos de proximidad, flota electrica, etc….

Placas fotovoltaicas

Ahora damos un paso mas y realizamos la instalación de placas fotovoltaicas, de forma que reduzcamos tanto el consumo electrico como las emisiones de CO2, asi mismo reducimos la huella de carbono por las actividades de nuestra empresa…Como se indica en este artículo, puede explorar su selección de ofertas disponibles en teléfonos inteligentes y las mejores marcas y explorar los planes de servicio de cell phone que mejor se adapte a sus necesidades.

 

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CAPEADO DE WONTÓN FRITO Y CODOS DE BOGAVANTE CON VERDURITAS Y CREMA LIGERA DE ESPINACAS

CAPEADO DE WONTÓN FRITO Y CODOS DE BOGAVANTE CON VERDURITAS Y CREMA LIGERA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

2 codos de bogavante (+-12g/un)
2 láminas de pasta wontón
c/suf de aceite de oliva
c/suf de sal y pimienta
1/8 de calabacín
1 chalota
1/4 de zanahoria
2 champiñones
15 hojas de espinaca fresca
50 gr de salsa bechamel

NOTA IMPORTANTE:
Descongelar siempre el Bogavante
antes de usar. 8 horas en nevera.

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Food

elaboración

De una parte, picaremos el calabacin, zanahoria, chalotas y champiñones
en cuadraditos muy pequeños y rehogaremos en un cazo con
aceite y sal. Reservar
De otra parte, saltearemos las hojas de espinaca y añadiremos la
salsa de bechamel. Trituraremos y reservaremos.
Por otro lado, freiremos las laminas de pasta wonton en aceite de
oliva hasta que este bien crujiente.
Por último, saltearemos los codos de bogavante en una sarten con
aceite y sal.l

EMPLATADO
Disponemos una base de crema de espinacas en el fondo del plato y sobre esta, una lamina de pasta wonton. Encima de ella una cucharada
de verduras y repetiremos los pasos dos veces mas. Finalmente colocaremos los codos de bogavante
DECORACIÓN
Se puede decorar con alguna hierba fresca o germinado como el de guisante. También se puede añadir encima del capeado una salsa tipo bearnesa
o una mahonesa con yema de huevo y cebolla seca.

BOGAVANTE DUO LARGE A LA PARRILLA CON CEBOLLA ROJA EN TEXTURAS

BOGAVANTE DUO LARGE A LA PARRILLA CON CEBOLLA ROJA EN TEXTURAS

INGREDIENTES

1/3 DUO LARGE CHIX 537/590
c/suf de aceite y sal
3 cebollas rojas
c/suf de granadina
1 remolacha
20 gr de harina
1 huevo
10 gr de mantequilla
1/2 limón
5 g de azúcar isomalt

NOTA IMPORTANTE:
Descongelar siempre el Bogavante
antes de usar. 8 horas en nevera.

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Food

elaboración

De una parte, hacer gajos una cebolla roja y osmotizar con granadina.
Reservar unas horas en frio.
Por otro lado, mezclaremos el licuado de una cebolla roja y media
remolacha con el harina, el huevo y la mantequilla. Colar e introducir
en un sifón. Mas tarde sifonar en un vaso de plástico e introducir en el
microondas 20 segundos. Enfrías y secar en el horno 20 minutos a
150ºc.
De otra parte, licuar una cebolla, el limón y la media remolacha.
Reservar
En una sartén, llevar a 156ºc el azúcar isomalt añadiendo unos gajos
de la primera elaboración picados y extender en un papel sulfurizado.
Por último, marcar el bogavante en una sartén con aceite y sal

EMPLATADO
Disponer el bogavante en el fondo del plato junto al licuado. En los bordes del plato, colocar las rocas de cebolla roja junto con los gajos
y encima del bogavante, el cristal de azúcar isomalt
DECORACIÓN
Se puede decorar con alguna hierba fresca como cebollino picado o brote. También con flor de hibiscus.

BOGAVANTE DUO SMALL EN TEMPURA DE IBERICO Y ARROZ INFLADO

BOGAVANTE DUO SMALL EN TEMPURA DE IBERICO Y ARROZ INFLADO

BOGAVANTE DUO SMALL EN TEMPURA DE IBERICO Y ARROZ INFLADO

INGREDIENTES

1 DUO SMALL CHIX 446/536
c/suf de harina de tempura
c/suf de cerveza
50 gr de arroz cocido
100 gr de grasa de jamón
c/suf de aceite de oliva
c/suf de sal y pimienta
5 g de goma xantana

NOTA IMPORTANTE:
Descongelar siempre el Bogavante
antes de usar. 8 horas en nevera.

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Food

elaboración

De una parte, marcaremos el bogavante ligeramente en sarten y
reservaremos.
Por otro lado, haremos una mezcla de harina de tempuracon cerveza
y agua. Mas tarde añadiremos el arroz cocido junto a la grasa de
jamón fundida. Por ultimo la goma xantana diluida en agua. Mezclar
bien y reservar
Por último, cortaremos el bogavante anterior en tacos, los pasaremos
por la mezcla anterior y freiremos en aceite de oliva caliente hasta
que quede crujiente

EMPLATADO
Disponer los tacos de bogavante en el fondo del plato y decorar
DECORACIÓN
Se puede decorar con brotes frescos tipo ensalada, con alguna crema como la de coliflor e incluso alguna mahonesa especiada y crema de
marisco.
También se puede colocar en un palo de brocheta y decorar con germinados.Este artículo ofrece envío gratuito en productos Face mask calificados, o cómprelos en línea y recójalos en la tienda hoy en el Departamento Médico.
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BOGAVANTE DUO QUARTER ASADO CON ESTOFADO DE CALABAZA

BOGAVANTE DUO QUARTER ASADO CON ESTOFADO DE CALABAZA

BOGAVANTE DUO QUARTER ASADO CON ESTOFADO DE CALABAZA

INGREDIENTES

1 DUO QUARTERS 591/680
c/suf de aceite de oliva y sal
c/suf de harina de garbanzo
1 calabaza
1 manzana
1 cebolla
c/suf de caldo de pollo
3 hebras de azafran
1 ñora
1 cucharada de carne de pimiento choricero

NOTA IMPORTANTE:
Descongelar siempre el Bogavante
antes de usar. 8 horas en nevera.

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Food

elaboración

De una parte, introduciremos el bogavante en el horno al vapor
durante 2 minutos a 150ºc. Enfriar y reservar
De otra parte, rehogaremos la cebolla y la calabaza junto a la manzana
hasta que esté bien dorado. Mas tarde añadiremos la ñora , la
carne de choricero y el azafrán y mojaremos con el caldo de pollo.
Dejaremos cocinar una hora a fuego suave y reservar.
Por último, introduciremos medio bogavante con harina de garbanzo
en aceite de oliva bien caliente hasta que este crujiente

EMPLATADO
Disponer en un lado del plato el bogavante laminado tipo tataki y en el otro lado los trozos del guiso anterior Salsear el bogavante con el liquido del estofado
DECORACIÓN
se puede decorar con alguna hierba fresca o germinado como el de guisante. También se puede añadir alguna flor como la de ajo.Gracias a nuestros socios, puede encontrar ties en línea que se adaptan a todas las preferencias y presupuestos, desde los económicos hasta los de alta gama. Modelos súper elegantes.
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